雞精生產(chǎn)車間布局
1、 雞精的定義:
以味精、食用鹽、雞肉/雞骨的粉末或其濃縮抽提物、呈味核苷酸二鈉及其它輔料為原料,添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香劑經(jīng)混合、干燥加工而成,具有雞的鮮味和香味的復(fù)合調(diào)味料。
2、雞精生產(chǎn)工藝
味精、鹽、糖等大料 → 粉碎 → 配料 → 混合 → 制粒 → 干燥 → 篩分 → 內(nèi)包裝 → 金檢 → 外包裝 → 檢驗 → 入庫
3、雞精生產(chǎn)車間布局
根據(jù)雞精的生產(chǎn)工藝,雞精生產(chǎn)車間布局要求如下:
(1)雞精生產(chǎn)車間由原輔料庫、預(yù)處理間、粉碎間、配料間、混合制粒間、干燥間、篩分間、內(nèi)包裝間、外包裝間、成品庫、包材庫、工具間等組成。
(2)以上工作間中,原輔料庫、外包裝間、成品庫、包材庫、工具間為次潔凈區(qū),預(yù)處理間、粉碎間、配料間、混合制粒間、干燥間為潔凈區(qū),篩分間、內(nèi)包裝間為最高潔凈區(qū)。
(3)次潔凈區(qū)的工作人員需更衣進入,潔凈區(qū)的工作人員需更衣、洗手消毒進入,最高潔凈區(qū)的工作人員需要更衣、洗手消毒、風(fēng)淋進入。
(4)潔凈區(qū)和最高潔凈區(qū)的更衣、洗手消毒室需獨立分開。
(5)最高潔凈區(qū)需溫控、濕控和空氣凈化。
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