噴霧干燥設(shè)備、提取助力食品飲料開啟減糖“新時代”

食品飲料巨頭雀巢推出了使用全新減糖技術(shù)的巧克力棒，不使用任何甜味劑，只是使用天然成分對糖的結(jié)構(gòu)進(jìn)行了改變，通過將糖、乳粉和水混合均勻進(jìn)行噴霧干燥，得到了一種中空多孔的重構(gòu)糖，而這種新工藝可以將巧克力等糖果產(chǎn)品中的糖含量降低40%左右。

業(yè)內(nèi)人士表示，這項“黑科技”可以不依賴人造甜味劑甚至是甜菊糖苷、赤蘚糖醇等天然甜味劑就達(dá)到減糖的需求。隨著食品飲料健康消費概念深入人心，全球近半數(shù)的消費者要求食品對糖限量或不含添加糖，因此這個創(chuàng)新或?qū)㈤_啟新的減糖時代。

上述有提到噴霧干燥技術(shù)，像咖啡、奶茶、速溶茶、乳品等生產(chǎn)加工當(dāng)中也會涉及噴霧干燥，該方法能直接使溶液、乳濁液干燥成粉狀或顆粒狀制品，可省去蒸發(fā)、粉碎等工序。另外，噴霧干燥機調(diào)節(jié)方便，可以在較大范圍內(nèi)改變操作條件以控制產(chǎn)品的質(zhì)量指標(biāo)，如粒度分布、濕含量、生物活性、溶解性、色、香、味等。

常州力馬干燥研發(fā)的離心噴霧干燥機干燥速度快，完成干燥時間僅需數(shù)秒鐘，特別適用于糖類等熱敏性物料的干燥。此外，噴霧干燥的產(chǎn)品具有良好的均勻度、流動性和溶解性，產(chǎn)品純度高，質(zhì)量好。生產(chǎn)過程簡化，操作控制方便，對產(chǎn)品粒徑、松密度、水分，在一定范圍內(nèi)可通過改變操作條件進(jìn)行調(diào)整，控制和管理都很方便。