雞精生產(chǎn)線設(shè)備混合篇 

當(dāng)雞精的原輔材料都以粉末化的狀態(tài)準(zhǔn)備好后，雞精的生產(chǎn)工藝便進(jìn)入第二個(gè)工藝段―混合。

混合的目的是把多種配比的原料進(jìn)行均勻分布，以確保每個(gè)批次產(chǎn)品的質(zhì)量保持一致性。雞精生產(chǎn)工藝的混合又可分為制粒前混合（將原料混合均勻，為制粒作準(zhǔn)備）和成品后混合（成品顆粒在混合中附著某些香精或油性物質(zhì)）。

根據(jù)混合的方法，可分為干混和濕混。由于雞精都是濕法造粒，所以都離不開(kāi)濕混。濕混的設(shè)備必須帶強(qiáng)制攪拌裝置，以便于物料混合均勻。這類設(shè)備通常有兩種：雙螺桿錐形混合機(jī)和CH槽形混合機(jī)。雙螺桿錐形混合機(jī)盡管攪拌力強(qiáng)，但是由于其死角多、清洗不便而很少采用。而CH槽形混合機(jī)有著眾多優(yōu)點(diǎn)：開(kāi)口大、無(wú)死角、清洗方便、操作簡(jiǎn)單。這些優(yōu)點(diǎn)已使CH槽形混合機(jī)成為雞精生產(chǎn)線設(shè)備中的必備產(chǎn)品。

槽形混合機(jī)由于外形象馬槽形而得名。最常見(jiàn)的有兩種：通軸螺帶型和雙犁刀型。工作原理大多一致：在混合腔中放入欲混合的物料，通常裝載系數(shù)為0.4，先干混幾分鐘，然后放入雞蛋液、水、油性物質(zhì)等原料，通過(guò)螺帶或犁刀的不停翻轉(zhuǎn)和攪動(dòng)，把物料充分混合。槽形混合機(jī)的質(zhì)量控制點(diǎn)在于軸與混合腔的密封性。密封不好，微小粉粒便會(huì)進(jìn)入間隙和軸承，二、三個(gè)星期混合機(jī)便無(wú)法正常工作。同時(shí)，每班次工作后設(shè)備清洗也相當(dāng)重要。

前面還提到干混，干混是利用物料自重力沖擊進(jìn)行混合的方法。濕混前先進(jìn)行干混有著一定的優(yōu)點(diǎn)：可以把某些原料配比相差極大的原料混合均勻（幾十公斤對(duì)幾十克），從而確保質(zhì)量達(dá)到最佳。干混的設(shè)備通常有：V型混合機(jī)、SYH型三維運(yùn)動(dòng)混合機(jī)、高速混合制粒機(jī)。

不管是哪一類型的混合機(jī)，在選擇時(shí)都應(yīng)注意以下問(wèn)題：

1. 材質(zhì)一定要選用不銹鋼，并且內(nèi)外全做拋光處理。

2. 設(shè)備要沒(méi)有死角，焊接處要精致打磨，以避免焊渣進(jìn)入食品。

3. 設(shè)備要進(jìn)行實(shí)載運(yùn)轉(zhuǎn)，聽(tīng)其聲音，以檢查設(shè)備的同軸度和軸承的質(zhì)量。加水運(yùn)轉(zhuǎn)試其密封性。