咸味香精噴霧干燥TPG-350
一、設備設計條件
1、料液條件
物料名稱:咸味香精
初水分:30-35%左右
終水分:小于5%
水分蒸發(fā)量:約350Kg/h
進風溫度:約220℃(可調)
出風溫度: 90℃左右(可調)
料液溫度:80℃
2、工藝條件
霧化方式: 離心式
霧滴與熱空氣接觸方式:并流式
熱源和加熱方式:間接式燃氣熱風爐
產品捕集方式: 塔底+旋風
除塵方式:水膜除塵
濟寧耐特以提高食品品質為宗旨,以『天然、安全、健康、高效』為前提,研發(fā)出增強風味及口感的理想原料『天博肉味香精E50018』。它由生物反應后噴霧 干燥而成,可增強口感濃郁度和協(xié)調性,鎖住食鹽、味精等經(jīng)過高溫后的變性,創(chuàng)造出食用后的愉快感。它根據(jù)食品結構、風味和所要求產生作用確定添加量。經(jīng)過 工業(yè)應用及市場檢驗,已在肉制品、調味品、休閑食品、方便面等食品中廣泛應用。顯著的改良效果,獲得多家國內知名企業(yè)充分肯定。
雞精:雞精常有肉感不足等問題,特別是高檔雞精高溫后香氣及口感流失嚴重;而提高肉膏或香精量,成本又會上升。添加0.5-1%的『天博肉味香精 E50018』,可在高溫階段鎖住鮮度、避免流失,且高溫時間越久、口感越好,還能使腥味轉化為肉香,緩解天然香辛料刺激。
.濃縮 雞汁:它解決了雞精、雞粉結塊和褐變等問題,成為調味品企業(yè)新寵。但它為了強化產品肉感,使雞肉香精、雞肉反應物風味突出,造成了菜肴的同味性。而添加 1%的『天博肉味香精E50018』,可緩解對主味的干擾,有效提升菜肴原有風味,使湯更鮮美;還可減少雞肉反應物使用量,增加產品合理利潤。
肉制品:肉制品在我國尤其是北方市場巨大。生鮮肉漲價導致成本提高,很多廠商減少肉量或用替代品,造成肉感較弱、品質下降,有的甚至有面粉制品味 道。肉制品多以卡拉膠、復合磷酸鹽等品質改良劑,現(xiàn)在添加『天博肉味香精E50018』0.1%以上,可提高各類肉制品口感;如再加入0.1%以上『天博 肉味特效香精E90078』,則肉味更強、味道更佳。
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