番木瓜果汁粉噴霧干燥工藝條件

以番木瓜為原料，其果汁粉的噴霧干燥工藝條件。以Vc含量及其均質(zhì)效果為指標(biāo)得出噴霧干燥前處理優(yōu)選工藝條件為：100℃熱燙 2min，15MPa壓力下均質(zhì)15min。以番木瓜粉的物性和感觀評(píng)定為指標(biāo)進(jìn)行單因素對(duì)比試驗(yàn)以及L9(33)正交優(yōu)化試驗(yàn)，得出其噴霧干燥優(yōu)選工藝 條件為：麥芽糊精添加量20％，進(jìn)風(fēng)溫度160℃，物料濃度12％，進(jìn)料速度20 mL/min。沖調(diào)時(shí)番木瓜粉：蔗糖：檸檬酸以10：2：0.05的比例調(diào)配，90℃熱水按照粉：水比1：6進(jìn)行沖調(diào)，得到的木瓜飲料風(fēng)味最佳，且溶解速 度較快。

番木瓜果汁粉噴霧干燥概述：

噴霧干燥塔是液體成形工藝和干燥工業(yè)中最廣泛應(yīng)用的工藝。最適用于從懸乳液、溶液、乳液和糊狀液體原料中生產(chǎn)粉狀、顆粒狀固體產(chǎn)品。因此，當(dāng)成品的顆粒大小分布、殘留水份含量、堆積密度和顆粒形狀都符合精確的標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，噴霧干燥機(jī)是十分理想的干燥工藝。